白饼子的做法

白饼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本白饼做法

材料：

面粉

酵母

白糖

盐

温水

油

步骤：

1. 将面粉、酵母、白糖和盐混合均匀，慢慢加入温水，用手或木勺搅拌成一个粘稠的面糊。

2. 将面糊放在台面上，撒上一些面粉，开始揉面，揉面时可以适量加入油，这样可以让面团更加柔软。

3. 将揉好的面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方，发酵至面团大小增加一倍。

4. 发酵完成后，取出面团，轻轻排气。

5. 将面团分成适当大小的小面团，用手搓圆并让它们松弛一会。

6. 在平底锅中加热一些油，将小面团放入锅中，用铲子轻轻压扁，中小火煎煮白饼，每面煎约2-3分钟或直到两面变成金黄色。

7. 煮熟的白饼取出，放在纸巾上吸去多余油脂。

2. 无馅料白饼做法

材料：

普通面粉

植物油

盐

五香粉

鸡精

步骤：

1. 加入面粉3.5大勺，植物油1大勺，盐1小勺。

2. 慢慢加入开水，搅拌面粉，呈絮状，凉凉后再揉。

3. 换一个碗，加入剩下的原材料，再慢慢加入开水，搅拌呈絮状。

4. 晾凉后开始揉面，揉揉揉，盆光手光面团光。揉完醒发20分钟左右。

5. 将醒发好的两团面放在案板上排气，揉它（分开揉）。

6. 将揉好的两团面分成大小相等的8份（一共16份）。

7. 取一份面团1用擀面杖擀成2mm左右的薄皮。

8. 取一份面团2，均匀的铺在面团1上。

9. 卷起来，揉圆，压扁。

10. 放锅里煎（不喜欢油，这张图是没有放油，煎完的效果，要是想酥一点，可以考虑放点油）。

3. 奶香白饼做法

材料：

中筋面粉

细砂糖

酵母

泡打粉

温水

猪油

鸡蛋

白芝麻

步骤：

1. 将中筋面粉、细砂糖、酵母、泡打粉混合均匀。

2. 慢慢倒入温水，用筷子搅拌成絮状。

3. 用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

4. 醒发好的面团分成大小均匀的小剂子。

5. 将小剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

6. 在面皮中间放入适量的猪油，像包包子一样包起来，收口朝下。

7. 用手将包好的面团轻轻压扁，擀成牛舌状。

8. 在擀好的面饼上刷上一层蛋液，撒上白芝麻。

9. 将面饼放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄酥脆。

4. 半发面白饼做法

材料：

普通面粉

发酵粉

油

碱面

步骤：

1. 选用高质量的面粉，如中筋面粉或高筋面粉。

2. 准备食材：400克普通面粉，加1克发酵粉、10毫升油，还有增加面香味的0.5克碱面。

3. 用适量凉水和面，揉成一个偏硬的面团。

4. 面团揉光滑后密封揉面20分钟，这时候面团是半发酵状态。

5. 拿出面团，揉一揉排出里面的气体，再分成大小均匀的面剂子，把每个面剂子都揉光滑。

6. 将每个面剂子擀开，正面擀开一些，然后翻面再擀均匀，厚度大约一厘米左右。

7. 擀好的饼子，不用二次发酵，直接放入电饼铛里面，电饼铛开上下火，烙30秒钟左右，翻面一次，让两面都均匀上色，按压能快速回弹即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。