捕鱼蒸做法

清蒸鱼的做法步骤如下：

准备鱼：

选择一条刚宰杀的鲜活鱼肉，如鲈鱼、鳊鱼或桂鱼，处理干净，包括鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和鱼骨血，以减轻腥味。

腌制鱼：

在鱼身上抹上少许料酒，里里外外都处理一下。然后在鱼肚里和鱼背上放生姜片，腌制五分钟。

冲洗鱼：

时间到后，将鱼肚内的生姜片去掉，放流动水下冲洗一下，去掉腌制出的水。

准备蒸盘：

蒸盘里铺上生姜片和葱段，将鱼放在上面，再在鱼肚和鱼背上放葱姜。

蒸鱼：

蒸锅内加清水，大火煮开后，将装有鱼的蒸盘放进去，盖上盖子，继续中大火蒸。注意蒸制时间，一般一斤以内的鱼肉蒸七八分钟，一斤半以内的鱼肉蒸十分钟。

出锅：

鱼蒸好后关火，取出鱼盘倒掉水分，去掉蒸过的葱姜，放上新鲜的葱姜，淋上少许蒸鱼豉油，浇上热油，这样一道清蒸鱼就做好了。

通过以上步骤，您可以制作出一道鲜嫩多汁、香味扑鼻的清蒸鱼。