酸汤牛蹄做法

酸汤牛蹄火锅的做法如下：

准备牛蹄筋

将牛蹄筋用火枪喷一遍，用水冲洗干净后，用臭氧机处理一遍。

将牛蹄筋、食盐、花椒粒、生姜片、白胡椒粒和草果（砸碎）放入高压锅中，按豆/蹄筋键煮熟。

煮熟后，将牛蹄筋切条，分装冷冻，食用前提前取出解冻。

制作汤底

锅中加纯净水和牛蹄筋条煮沸。

加入切好的芫荽，调酸辣味的调料，包括米醋和麻辣川香汁，最后撒上芫荽碎即可享用。

准备其他食材

根据个人口味选择蔬菜，如豆芽、白菜、蘑菇、西兰花等，洗净切片备用。

调味

根据个人口味，可以加入适量的鸡精、盐、胡椒粉调味。

煮火锅

将汤底煮沸后，可以加入生姜、蒜、料酒提香，煮开后改为小火保持煮沸状态。

将牛蹄筋和蔬菜放入锅中煮熟，时间根据牛蹄筋和蔬菜的种类和大小而定，一般约3-5分钟。

上桌享用

煮熟的牛蹄筋和蔬菜装入碗中，配以火锅汤底作为沾浸，即可享用美味的酸汤牛蹄火锅。

建议：

在制作汤底时，可以根据个人口味加入一些其他香料或调料，如八角、桂皮等，以增加汤底的香味。

蔬菜的选择可以根据季节和个人喜好进行调整，增加多样性和营养均衡。