鸡的做法北方

在北方，鸡的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

东北炖鸡

食材：鸡块、土豆、胡萝卜、洋葱、姜蒜、料酒、盐、鸡精等。

步骤：

将鸡切块，土豆、胡萝卜洗净切块，洋葱、姜蒜切末备用。

将鸡块放入锅中，加入适量的清水，倒入料酒焯水去腥，捞出备用。

锅中留少量底油，放入姜蒜末和洋葱炒香，然后将焯过水的鸡块放入锅中翻煎，煎至两面金黄。

将煎好的鸡块倒入炖锅中，加入适量清水，水量要稍微多一些，放入适量的盐、料酒，大火煮开后转小火慢炖1个小时左右，让鸡肉的汁液慢慢渗出。

将土豆和胡萝卜块加入炖锅中，再次煮沸，继续小火悠闲炖煮。当土豆和胡萝卜变得软烂时，加入适量的鸡精调味，再炖煮片刻即可。

最后，将炖好的东北鸡肉装盘，撒上一些葱花或者香菜等进行装饰，增加菜品的色彩和风味。

鲍汁汤花螺鸡煲

食材：本地鸡500克、花螺300克、嫩藕200克、姜片50克、蒜子肉25克、陈皮丝5克、葱白段50克、调味料（上品鲍鱼汁20克、蚝油15克、鸡粉5克、汤500克、花雕酒10克、糖5克、盐2克、白胡椒碎2克）。

步骤：