家庭牛杂串做法

家庭牛杂串的做法如下：

材料准备

牛杂（包括牛肚、牛肠、牛肺等）500克

白萝卜1根

大白菜几片

生姜一小块

大蒜几瓣

八角、香叶、桂皮、花椒适量

豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱适量

料酒、白糖、食盐适量

处理牛杂

1. 将牛杂放入清水中浸泡约30分钟，期间换水几次，去除血水和杂质。

2. 将牛杂放入锅中，加入生姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右捞出，用清水冲洗干净。

烹饪步骤

炒制香料：

起锅烧油，放入冰糖小火炒至糖色微黄，加入切好的姜蒜末炒出香味。接着，加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和黄豆酱，翻炒均匀。

加入牛杂：

将处理好的牛杂倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，让牛杂充分吸收调料的味道。

炖煮牛杂：

加入适量的清水，水量要没过牛杂。然后，加入准备好的香料包，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。