剩虾的做法

剩虾的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

虾仁炒蛋

用中午吃剩下的白灼虾，剥壳后放入碗中。

磕入鸡蛋，加料酒搅拌备用。

热锅冷油，将虾仁放入蛋液中，待蛋液边缘凝固时，用铲子将边缘蛋向锅中央推，保持蛋的完整性。

蛋液中心也凝固后，加盐关火出锅。如果喜欢熟一点的蛋，可以翻面煎10秒再出锅。

虾头炒虾油

处理大虾，剪去虾头，从背部开刀取出虾线，清洗后沥干水分。

锅中加油，放入葱段、姜片爆香，然后倒入虾头，小火煸炒至虾油出来。

加入开水，煮3分钟，捞出虾头残渣，留下鲜美的汤底。

将煮好的米饭倒入锅中，加入虾油，煮沸后即可食用。

水煮大虾变干虾

将水煮过的大虾剥皮，放入空气炸锅中，130度烤20分钟，制成干虾。

冷冻虾的煸炒

冷冻大虾化冻后，开背取掉虾线，剪掉长须后清洗干净。

锅中加油，加入葱段、姜片、蒜末和干红辣椒段小火煸出香味。

倒入大虾，煎至发红，加入料酒、盐、醋、白糖和老抽翻炒均匀，煮5分钟至入味，出锅装盘。

避风塘炒虾

挑出虾线，用刀给虾开背，加入盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱腌制15分钟。

虾上拍薄薄一层淀粉，锅中油热至6成时炸至变色，再回锅复炸至金黄酥脆。

锅中留底油，下蒜粒炒香后倒入面包糠炒至金黄色，再倒入炸好的虾，加入白糖和盐调味即可。

这些做法都能将剩虾变得美味可口，你可以根据个人口味选择合适的方法尝试。