蓝竹做法
家常做法
材料：腐竹、瘦肉丝、蔬菜（如胡萝卜、豌豆等）、酱油、盐、糖、姜蒜末、食用油、生抽。
步骤：
1. 腐竹用水浸泡至变软。
2. 锅中热少量食用油，放入姜蒜末爆炒出香味。
3. 加入瘦肉丝翻炒至变色。
4. 加入蔬菜炒熟。
5. 将腐竹切成段，加入锅中，翻炒均匀。
6. 加入酱油、盐、糖调味。
7. 最后加入生抽提鲜味，继续翻炒均匀，炒熟后即可上桌享用。
焯水处理腐竹
材料：腐竹、开水、盐。
步骤：
1. 将腐竹用水浸泡至变软。
2. 锅中烧开水，放入腐竹焯水1分钟，捞出沥干水分。