四川猪脑花做法

四川猪脑花的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 麻辣脑花

材料：

猪脑花 500克

干辣椒 适量

豆瓣酱 适量

花椒粉 适量

生姜 适量

蒜 适量

酱油 适量

糖 适量

料酒 适量

盐 适量

葱花 适量

鸡精 适量

香菜 适量（可选）

步骤：

1. 将猪脑花放入沸水中煮熟，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，倒入干辣椒、花椒粉，炒香。

3. 加入豆瓣酱继续翻炒出红油。

4. 锅中加入蒜、生姜，炒出香味。

5. 加入适量的酱油、糖、料酒、盐，搅拌均匀。

6. 倒入猪脑花，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，炖煮一段时间，直到汤汁浓稠。

8. 出锅前加入鸡精调味。

9. 撒上葱花和香菜，即可装盘。