香港韭菜饼做法

香港韭菜饼的做法如下：

材料

面粉 300克

韭菜 300克

鸡蛋 3颗

虾皮 一小把

花椒面 适量

食用油 适量

盐 3克

蚝油 少许

鸡精 少许

香油 2勺

核心步骤

面团制作

面粉中加入盐搅拌。

加入150克开水快速和面。

加入80克凉水继续揉面，分成8份，醒发30分钟。

馅料准备

鸡蛋打散煎制成小块。

韭菜切段拌油防出水。

混合虾皮、调味料，最后加入香油提香。

成型与煎制

擀面皮、包馅、压扁。

中小火煎制，双面刷油防干裂。

煎至金黄即可。

关键技巧