野生鳕鱼的做法

野生鳕鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

清蒸鳕鱼

鳕鱼处理干净后，用料酒、姜片、葱段腌制去腥，然后上锅大火蒸8到10分钟。

蒸好后淋上热油和蒸鱼豉油，撒上葱花增香。

红烧鳕鱼

鳕鱼自然解冻，去鳞、洗净、切块。

准备一个碗，加入淀粉和水搅拌成水淀粉。

将鳕鱼块放入碗中，炒锅烧热后倒油，放入鱼块炸至金黄色。

炒出八角和花椒，倒入料酒，加入红烧酱油和适量温水，大火煮开后加盐调味，待收汤。

炸鳕鱼

鳕鱼解冻后冲净，沥干水分，切成小块，用少许盐抹匀，腌15分钟。

调制酥炸糊，将油和水混匀，加入面粉、玉米淀粉、盐混合成能慢慢流动的面糊。

锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀裹上酥炸糊，中火炸至金黄色。

酱烧鳕鱼

鳕鱼内脏掏出，清洗干净，剪去背鳍与尾，用刀切出入味的刀法。

准备葱姜蒜，用酱、蚝油、料酒、老抽、糖等调料搅拌。

锅中油烧开，放入花椒粒和小米椒段，再放入调好的酱汁，烧开后加水半锅，盖锅烧半小时，放入香菜碎，翻个受热后盛盘。

豆豉辣椒蒸鳕鱼

鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟。

豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用。

豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁，淋在鱼身上。

蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸6、7分钟，鱼身撒上葱花，再淋下烧热的油即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。