太和米粑做法

太和米粑的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 大米用清水浸泡一晚上，自然发酵大约10小时左右，加入白糖用食料机把浸泡好的大米磨制成浆糊状备用。

2. 平底锅置于炉火上，烧热倒入少许色拉油，用勺取出米浆倒入平底锅中，使其自然形成圆形，用小火慢慢煎制。

3. 米粑下底煎制起壳状时，在锅内无面糊处倒入少量清水形成蒸汽，盖上盖子以防水蒸汽跑出。待水分烘干，米粑煎至上面松软，下皮多黄焦脆就可起锅。

做法二：

1. 粘米粉190克、糯米粉30克、糖20克、酵母粉3克、水200克混合搅拌成米浆，保鲜膜密封放冰箱发酵。

2. 发酵完成后，用电饼铛或锅直接煎制，煎至两面金黄即可。

做法三：

1. 大米（粘米）150克、米酒50克、水100克、糖35克、面粉50克、耐高糖酵母3克混合。

2. 大米浸泡一夜后加米酒和水用机器打成米糊，过滤后加入面粉、糖、酵母，搅拌均匀后发酵45分钟。

3. 发酵好的米糊加入面粉搅匀，然后加入糖和酵母水，搅拌均匀后静置发酵。

4. 发酵完成后，平底锅内放少许油，小火慢煎，二面煎黄后加少许水，盖上锅盖焖两分钟，至饼里面熟透。