吊老汤做法

吊老汤是一种用于制作各种肉制品和汤类的重要调料，其做法如下：

原料准备

老母鸡、猪龙骨、猪肘、鸡骨架各2000克

猪蹄、鸡爪、金华火腿、猪皮各1500克

干贝500克

大地鱼干4条

富磷联B型320克

味达蕾91适量

制作步骤

将老母鸡、猪龙骨、猪肘、鸡骨架、猪蹄、鸡爪、猪皮依次砍成大块，放入不锈钢汤桶内。

倒入清水没过表面，大火烧开，中火焯10分钟（边焯水边打去浮沫），捞出后用清水略微冲洗控干放入大桶中。

加入鸡油、干贝、大地鱼、金华火腿、富磷联B型和味达蕾91，倒入清水50斤，大火烧开，用小火煲约6小时，待所有原料软烂化渣时，改中火催浓。

待汤汁变白后过滤即得老汤40斤左右。

这种吊老汤的做法较为复杂，需要多种原料和调料，但制作出的老汤味道鲜美，适合用于各种肉制品和汤类的制作。