开封夜市羊肉炕馍做法

开封夜市羊肉炕馍的做法如下：

准备材料

烙馍

羊肉末

葱末

盐

孜然

羊油

制作步骤

和面 ：将面粉分成两部分，一部分用开水烫一下，然后和加普通水的面粉揉成一起成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。

准备馅料：

如果买到羊肉馅最好，否则的话需要自己剁好。加入盐和味精，让稍微稍微咸一点，并加少许的油和水拌匀。市面上的孜然分两者，一种直接是孜然面（粉状），一种是孜然粒。两者都可以，后者需要拿擀面杖把擀压，最后大部分碾碎，小部分半碎为佳。葱切碎，备用。

擀饼：

醒好的面分成适合大小的剂子，擀成双数的圆面皮（皮不要太薄）。

蒸饼：

水开后，把薄饼分次放到锅里蒸，蒸好了就是水烙馍，这也是一种吃法。想省事到街上买也行。

铺馅：

拿一个饼把羊肉末，葱末、盐、孜然均匀撒到饼上，然后再拿一个饼盖在他的上面。

烙饼：

平底锅放火上倒油，油热把做好的饼方里面烙，反、正都烙黄焦了往中间一叠就好了。

提示和建议

烙饼的时候火候是关键，火不能太大，火大了容易糊，注意火候。