长把鱼的做法

清蒸长把鱼

用料：长把鱼、油、盐、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油。

步骤

1. 将鱼仔细刮净鱼鳞，清洗干净，去内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，保留尾鳍，撕掉鱼腹内一层黑膜。

2. 在鱼身上均匀划上口子，方便入味。

3. 用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟，倒掉腌出的汤汁。

4. 将鱼头和鱼腹撑开，立在盘子里，造型好看。

5. 蒸锅烧开，放入鱼，旺火蒸10分钟。

6. 蒸好后取出，捡去葱姜，篦掉汤汁。

7. 将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合，浇在鱼身上，摆上葱丝即可。

红烧长把鱼