豆腐肠的做法
豆腐肠的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：传统做法
准备材料
新鲜猪大肠
白豆腐
猪血
五花肉
包谷面、香橼叶、青菜叶等
精盐、料酒、姜末、茴香面、草果面等佐料
处理大肠
彻底翻出大肠的肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗、冲洗数遍。
掺入包谷面、香橼叶、青菜叶等搓洗、漂洗干净，待无异味后，才将其复为原状。
准备馅料
将自制的白豆腐倒入大盆内捏碎、捏细。
把猪血和五花肉碎末倒入盆里，加入适量的精盐、料酒、姜末、茴香面、草果面等佐料，直至搅拌均匀，咸味、香味适中为宜。
灌制
二人配合灌制，既不能灌得太松，也不能塞得过紧。
如有气体，用绣花针刺孔排出空气，防止变味。