彻骨肉做法

彻骨肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 凉拌剔骨肉

食材：猪脊骨肉（腿骨）、盐、香叶、花椒、八角、桂皮、大蒜、黄瓜、大葱、姜片、生抽、香油、香菜。

步骤：

1. 选择骨头，脊骨肉或腿骨，肉尽量厚些。用清水浸泡两小勺，洗去血水。剁成小块备用。

2. 锅中倒入适量冷水，把脊骨倒入锅中，放入料酒，水超过骨头2厘米左右。然后开大火煮开5分钟左右，用勺子撇去浮末。

3. 锅中下料。锅中放入葱段、姜片、生抽一小勺、花椒8粒、八角5粒、香叶3-4片、桂皮一小块、料酒。水开转小火，慢炖一小时。如果用高压锅，上汽20分钟即可。

4. 骨头煮熟凉晾，用叉子或筷子把骨头上的肉拆下来，因为肉已经炖的很酥烂，所以不用费一点儿力气，就能把肉轻易的从骨头上拆下来。

5. 盆中放肉、葱丝、黄瓜片、蒜泥、生抽一小勺、陈醋一小勺、香油一小时、盐、鸡精搅拌均匀装盘，最后撒些香菜碎即可食用。

2. 炖剔骨肉

食材：大骨头、料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、清水。

步骤：

1. 大骨头洗净凉水下锅，大火煮开后，撇去浮沫，捞出冲干净放入电炖锅。

2. 加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮，添入适当清水，煮烂。