鸡翼尖怎么做法好吃

腌制后油炸

食材：鸡翅尖500克，鸡蛋1个，生姜3片，大蒜3瓣，生抽1勺，老抽1/2勺，料酒1勺，盐1/2勺，辣椒粉1/2勺，孜然粉1/2勺，面粉和玉米淀粉适量，食用油适量。

做法：

鸡翅尖洗净，用清水浸泡10分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干表面水分。

鸡翅尖放入碗中，加入切碎的姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、辣椒粉和孜然粉，抓匀腌制30分钟，可放入冰箱冷藏腌制1小时。

混合面粉和玉米淀粉，比例为2:1，鸡翅尖先在面粉中滚一圈，拍掉多余粉末，再蘸上鸡蛋液，最后裹一层面粉。

热锅倒油，油温六成热时逐个放入裹好粉的鸡翅尖，炸至表面微黄定型后捞出，再调高油温复炸30秒。

捞出炸好的鸡翅尖，撒上辣椒粉、孜然粉或椒盐粉增香提味，即可装盘享用。

香辣炒制

食材：鸡翅尖一斤，姜片、蒜头适量，螺丝椒、小米椒适量，辣椒粉、花椒粉适量，料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、盐适量。

做法：

鸡翅尖清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、盐和半勺老抽，抓拌均匀后腌制30分钟以上。

热锅冷油，油温六成热时下入鸡翅尖炸至金黄酥脆，捞出控油。

锅中留底油，放入姜片、蒜末炒香，加入螺丝椒、小米椒和辣椒粉翻炒至断生，即可出锅。

麻辣煎制

食材：鸡翅尖500克，干辣椒6-8根，花椒适量，蒜瓣4瓣，姜片3-4片，葱段适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，料酒1汤匙，食用油适量，辣椒粉和花椒粉适量。

做法：

鸡翅尖清洗干净，剪去多余的毛和尖端部分，沥干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入蒜片、姜片和葱段炒香。

放入腌制好的鸡翅尖，大火煎至两面微金黄，表皮略微酥脆，加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

加入适量水，水量略低于鸡翅尖，翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮10-15分钟，最后加入辣椒粉和花椒粉，根据口味调节辣度和麻度，翻炒均匀后出锅。

蒜蓉香辣

食材：鸡翅尖，蒜，黄酒，小米椒。

做法：

鸡翅尖冷水下锅，加葱蒜料酒煮沸3-5分钟，捞出。

热锅爆蒜蓉和辣椒，加鸡翅炒出香味。

取砂锅，放入鸡翅尖、半份蒜蓉、辣椒，糟卤汁与水盖过鸡翅，加盐，大火煮开转小火慢炖30分钟关火，最后加入剩下的蒜蓉，利用砂锅的余温继续闷20分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。腌制后油炸的方法适合喜欢酥脆口感的人，香辣炒制和麻辣煎制则更适合喜欢香辣和麻辣口味的人，而蒜蓉香辣的做法则适合喜欢细腻口感和蒜香味的人。