肉丸子汤汁的做法

制作肉丸子汤的基本步骤如下：

1. 准备肉馅，一般建议肥瘦比例为1:9，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、葱姜水、一个蛋清和少许生粉，顺一个方向搅打上劲，然后摔打1分钟以增加肉馅的黏性。

2. 准备汤锅，加入适量清水，水开后将调好的肉馅用手或勺子挤成丸子状，放入开水中煮熟。

3. 另起一锅，加入适量油，放入葱姜爆香，然后加入蔬菜（如冬瓜、虾皮、粉丝等），炒至断生。

4. 加入适量的水或高汤，调味加盐、鸡精、白胡椒粉等，然后放入煮好的丸子，再次煮沸。

5. 根据个人口味，可以加入其他配料，如豆腐、豆皮、豌豆等，煮至蔬菜熟透，丸子入味。

6. 最后撒上香菜末提香，即可出锅享用。

请根据个人口味和偏好调整调料和配料的用量