猪崽螺做法

猪仔螺的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

将带壳的猪仔螺烹炒，加上各种风味的香料以及去腥的佐料，炒制完成，即可通过预留的小孔食用。猪仔螺盖住肉的那片壳会脱落下来，用牙签将猪仔螺的肉挑出即可。

原料：净角螺600克，草菇或湿香菇50克，火腿肉20克，粗骨150克，猪肚肉250克，精盐5克，味精4克，蚝油5克，上汤500克，姜5克，葱5克，芫荽头5克，胡椒粉0.2克，麻油3克，菜心150克。

制作方法：

1. 将角螺擦洗干净，用滚水烫过待用；把粗骨斩块和猪肚肉切成大块，一起滚水烫过待用；火腿切成几片待用。

2. 把竹篾编垫在高压锅底，然后放入螺肉和倒入上汤，再将粗骨、猪肚肉盖上，把火腿片、精盐、姜葱、芫荽头一起放入后盖密，先用旺火煲滚上气，后转中火煮20分钟，待其退冷。

3. 将草菇或香菇用油炸过，菜心炒过；将已压好的螺肉和汤汁取出，放入炒鼎，同时把草菇放入，加入味精、麻油、蚝油、胡椒粉煮开，用少许粉水勾芡盛入盘中，四周用菜心拌边即成。

此外，猪仔螺还可以白灼或辣炒等多种方式食用。

建议根据个人口味选择合适的做法，尝试不同的风味。