青海蟹做法

青海蟹的做法有以下几种：

清蒸青蟹

清蒸青蟹能够最大限度地保留青蟹的原汁原味。具体做法如下：

将青蟹刷洗干净，特别是腹部和钳子处的泥沙要仔细清理。

用筷子从青蟹的嘴巴处插入，使其昏迷，便于后续处理。

将青蟹的腹部朝上，用剪刀从腹部中间剪开，去掉蟹胃、蟹肠等不可食用部分。

将青蟹一分为二，备用。

生姜切片，葱切段，备用。

在蒸锅中加入适量清水，放入几片生姜和葱段，再倒入适量料酒。

将青蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。

在蒸青蟹的同时，可以调一个蘸汁，将适量醋、糖、生姜末、葱花混合均匀，备用。

蒸好后，将青蟹取出，摆盘，搭配调好的蘸汁一起食用。

红烧青蟹

红烧青蟹的做法让青蟹的肉质更加鲜美，浓郁的酱香更是让人食欲大增。具体做法如下：