白鲫做法

白鲫鱼的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炖鲫鱼

原料：

鲫鱼

花生油

料酒

碘盐

葱

蒜

姜

鸡精（味精也可）

香菜丁

花椒

做法：

1. 鲫鱼处理干净，姜切末、蒜拍碎成蓉，葱切成葱花儿。

2. 炒锅放油，烧热后炸花椒出香味，放入鲫鱼略煎，正反面都要稍微煎，注意火候。

3. 倒入1碗半的水，放入姜末和蒜蓉，加少量料酒去腥味，加点醋，盖上锅盖，大火煮沸后文火炖20分钟，汤成奶白色。

4. 如果有时间，再放2碗水，炖1小时左右，鱼肉溶到汤里，味道更美。

5. 关火，加适量盐和鸡精，用余温再炖2分钟，撒上葱花和香菜丁，出锅。

2. 蒸白鲫鱼

原料：

白鲫鱼1条（约500克）

姜丝

青红椒丝

红葱头片

香菜段

鲜酱油

花生油