浆出肉做法

浆出肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基本浆肉

用料

瘦肉 200克

玉米淀粉 15克

清水 40ml

姜丝 少许

盐 少许

黑胡椒碎 少许

做法

将肉切成薄片，放入盆中，撒入少许盐和黑胡椒碎。

加入40克清水，分三次用筷子打进肉里，搅拌至肉片光亮润泽。

加入15克玉米淀粉，搅拌至粘稠度适中。

用一勺植物油封住水分，静置10分钟。

坐锅烧热注油，姜丝爆香，下肉片快速划散，入少许酱油上色。

方法二：蛋清粉浆

用料

肉片

适量的食盐

料酒

蛋清