猪肉滑稽的做法

猪肉滑稽的做法如下：

准备食材

猪肉500克

姜末少许

盐少许

味精少许

当归一片

菜油一勺

蚝油少许

生抽2勺

葱花少许

制作步骤

将猪肉切成小块，加入适量的盐、料酒、淀粉和鸡蛋清，淀粉选用红苕芡粉与水以1∶1的比例调匀，水用温水最好，再将码过味的肉倒入粉浆中搅拌均匀，腌制150分钟左右。

将水烧开，加入适量的盐、胡椒粉和姜片，煮沸后转小火，这是滑肉不混汤不掉粉的细节。

将腌制好的猪肉均匀放入汤中，先不要动它，待定型后，用筷子轻轻搅拌，让猪肉均匀地分布在汤中，这样才不会掉粉和荤汤的关键所在。

将滑肉煮熟，大约需要5分钟左右，直到猪肉变得嫩滑漂浮，晶莹剔透的。

加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，有豌豆尖的加豌豆尖，没有豌豆尖的加豆芽也行，煮60秒，撒上葱花，然后出锅即可享用了。

建议：

在焯水时，时间要控制在五秒左右，以保持猪肉的鲜嫩口感。