鸭肉香做法

鸭肉香的做法有很多种，下面提供几种常见且受欢迎的做法：

温水浸泡去腥法

将鸭子剁成小块，去掉鸭屁股的鸭臊，清洗干净后放在盆里。

加入温水（水温在四十度以下），加入少许高度白酒，浸泡二十分钟左右，期间换一次水。

浸泡好的鸭肉在锅里煸炒至表皮金黄色，然后加入热水开始炖煮，这样炖出来的鸭汤颜色奶白，香味浓郁。

笋干焖鸭

笋干提前一天浸泡至完全泡发。

鸭肉清洗干净，剁成小块，浸泡1小时，期间抓洗几遍，去除血水。

锅烧热，加入食用油，放入姜片翻炒出香味，然后加入鸭肉大火爆炒，炒至鸭肉表面微黄，油脂煸炒出来。

加入笋干、食盐、啤酒、生抽、老抽、蚝油、白糖，继续焖煮，直至鸭肉酥烂。

古贝食谱

鸭腿洗净，冷水下锅，水沸后捞出，洗去浮沫。