南沙潮汕美食小吃做法

南沙潮汕美食小吃的做法如下：

1. 将鲜蚝用清水漂洗干净，用生粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。鸭蛋打散备用。

2. 用旺火烧热锅，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下锅，拨开薄薄的一片，煎至成形后，下半份蛋液，煎至金黄色，反转面，倒下余下的蛋液，再煎至黄色即可上碟，最后洒上少许胡椒粉，并伴上芫荽叶，食用时蘸上潮汕特有的鱼露。

1. 将番薯粉加入等量的清水，搅拌均匀。

2. 锅中放入清水（清水的分量应是番薯粉的两倍），放炉上烧至水沸，加入白矾（按1000克水加入5克白矾的比例），倒入番薯粉，搅拌均匀，成稀饭一样的糊状（应比糊略稠），待其半熟的时候，即端离火位，待其凉后才使用。把粉团分成小粒，滚成圆形薄皮。

3. 韭菜逐条洗净，切成约一厘米小段，炒过，调味。

4. 包无米粿的时候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包馅的时候，手势要轻，能包住即可，包后上蒸笼蒸熟。