尖椒鸭的做法

尖椒鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

用料 ：鸭肉1/4个、尖椒400克、生姜2个、大蒜一个、洋葱一个。

步骤

尖椒切半。

调料准备。

冷油放干辣椒、干花椒、干香料炒香后放大蒜、生姜。

炒辣椒、洋葱。

最后炒鸭肉加耗油炒，鸭肉之前切丁用加料酒和生姜的水煮过。

出锅放香菜。

做法二

用料：

鸭半只、二荆条辣椒5个、大葱1根、大蒜4瓣、生姜1块、干辣椒4个、花椒3克、啤酒500克、豆瓣酱1勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、香叶2片。

步骤

鸭肉洗净切块，大葱半根、蒜苗1根斜切段，姜切片，大蒜切粒，二荆条辣椒、小米椒斜切段，干辣椒剪成段。

锅中放入适量清水，放入切好的鸭块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干。

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒3克、豆瓣酱1勺、蚝油1勺炒出红油。

放入鸭块炒匀，放入盐1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香叶2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水适量，炖煮20分钟。