皮球蛋做法

凉拌皮蛋

用料：皮蛋5个、小米椒8个、大蒜子1个、香菜5根、生抽15克、蚝油5克、醋10克、盐1勺、糖5克、芝麻香油10克。

步骤

1. 水烧开放入皮蛋，煮两分钟后关火，捞出皮蛋过凉水，切好备用。

2. 大蒜、辣椒、香菜、姜切好，用盐腌制后加入生抽、香醋、蚝油、糖、芝麻香油拌匀，最后加入热油和大蒜子拌匀，浇在摆好的皮蛋中间。

皮蛋拌黄瓜

用料：皮蛋、黄瓜、醋、生姜、盐、植物油、香油、香菜、小米辣、生抽、小葱。

步骤

1. 皮蛋剥壳后切成橘子瓣形状，切时刀上抹醋或烫一下刀防粘连。

2. 黄瓜擦成细长条卷成圆柱形，摆在盘子中间。

3. 准备调料汁，加入生抽、香醋、香油、姜末、盐、鸡精、小米辣、葱花、香菜，搅拌均匀后浇在黄瓜和皮蛋上。

炒制皮蛋

用料：皮蛋4个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、姜1片、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

步骤