地三鲜家常做法花菜

地三鲜是一道东北经典的家常菜，主要食材包括茄子、土豆和青椒。以下是几种地三鲜的家常做法：

方法一：传统做法

材料

茄子100克

红辣椒1/2个

青辣椒3个

土豆150克

生姜1小块

大蒜5瓣

淀粉适量

食用油500克（实耗30克）

精盐1小匙

白糖1/2小匙

味精1/2小匙

做法

土豆削皮，切成滚刀块，用水泡防止氧化变黑。

茄子、辣椒切块，大蒜、生姜切末。

锅内放油，烧热后炸土豆至金黄色，捞出沥油。

同理炸茄子至金黄色，捞出沥油。

锅内留少许油，放入辣椒、姜末拌炒，再倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉勾芡，盛起即可。

方法二：少油做法

材料