淮安菜什么好吃

淮安菜以其独特的风味和烹饪技艺，赢得了众多美食爱好者的喜爱。以下是一些淮安菜的推荐：

软兜长鱼：

这道菜选用一尺长的鳝鱼，经过精细处理后，与特制高汤一同烹制，口感软嫩异常，清鲜爽口，是淮安最具代表性的传统名菜之一。

平桥豆腐：

豆腐切成小块，配上鸡丁和香菇，炖煮后香气四溢，味道香美，油而不腻，是淮扬菜系中的扛鼎之作。

钦工肉圆：

制作时，厨师用两根铁棒反复捶打肉圆，使其口感Q弹，吃起来肉感十足，是淮安的传统小吃。

淮安蒲菜：

号称“天下第一笋”，口感清爽可口，可以炒着吃或烩着吃，夏天来一盘蒲菜炒虾仁，冬天来一碗蒲菜炖肉，都非常美味。

洪泽湖活鱼锅贴：

这道明朝就流传下来的美食，锅贴外皮金黄酥脆，蘸上鲜美的汤汁，滋味让人回味无穷。

酸汤鱼圆：

这碗汤里有滑嫩的鱼圆和浓郁的酸味，开胃解腻，非常受欢迎。

朱桥甲鱼羹：

甲鱼炖出来的汤，加入独家秘制调料，层次分明，回味无穷，据说连康熙皇帝都赞不绝口。

盱眙龙虾：

麻辣鲜香的龙虾，配上冰镇啤酒，是夏夜里的美味佳肴。

涟水鸡糕：

这是一道雅致的传统点心，细嫩香甜，非常受欢迎。

码头羊肉：

羊肉汤鲜美醇厚，肉质软烂，冬天来上一碗，整个人都暖和了。