酱鸭煲的做法

酱鸭煲的做法一

用料 ：麻鸭一只（2斤左右）、姜片、料酒、老抽、葱段、葱结、香叶、桂皮、八角、冰糖、水。

步骤

鸭子洗净，擦干水分备用。

锅中放水、姜片、一大勺料酒，把鸭子焯水去浮沫捞出。

香料洗净、葱结、冰糖。

锅中放入少许葱段，鸭子放在葱段上，稍微两面煎一下或不煎。

香料和葱结用少许油煎一下出香。

水、老抽、料酒、冰糖、香料、葱结都放入锅中，水可以少一些，不用没过鸭子。

大火煮开后转小火30分钟，开盖把酱汁用勺淋在鸭身上至上色，继续盖盖子炖30分钟以上。

开盖转大火收汤汁至较浓稠，铸铁锅共炖了85分钟。

酱鸭煲的做法二

用料：

鸭肉、蒜苗、青红辣椒、黄豆酱、姜片。

步骤

鸭肉洗干净砍块，蒜苗切段，青红辣椒切块。