余子糕做法

余子糕的做法如下：

准备材料

新鲜莲子2斤，去皮去心

250ml清水

20克白糖

15ml油

250克糯米粉

30克木薯淀粉

蒸莲子

将莲子放入蒸锅中，大火蒸熟，取出备用。

制作糯米糊

将糯米粉和木薯淀粉搅拌均匀，加入清水，搅拌成无颗粒的糊状。

将蒸熟的莲子放入糯米糊中，继续蒸40分钟。

打莲蓉

将蒸熟的莲子放入破壁机中，加入20克白糖和250ml纯牛奶，中速打成泥状。

将莲蓉倒入奶锅中，中火熬至黏稠。

卷糕

将冷藏好的莲蓉馅均匀抹在糯米糊上，从一端慢慢卷起，收口捏紧。

将卷好的糕放入冰箱冷藏，待其硬化。