硬面杠子头火烧做法
硬面杠子头火烧的做法如下：
食材准备
普通面粉500克
酵母5克
白糖3克
清水200克
盐适量
花生油适量
制作步骤
将200克清水加热至温热，加入干酵母和白糖，轻轻搅匀后倒入面粉中，边加水边搅面，最后和成一个面团。
和好的面团放在盆里，盖上锅盖，发酵至原来的1.5倍大。
取出面团，开始揉面，如果觉得费力就用粗擀面杖压。压一遍然后折叠面片，再压一遍，再折叠，如此重复，压的遍数越多烧饼越有嚼头。
取出面团，揉结实后，分割成六个大小相同的剂子，剂子继续揉面，直到面团光滑，揉圆后按压成饼，中间用擀面杖压一下，饼边用刀子割几刀。
饼胚做好后放入盘子里，覆盖保鲜膜，放在温暖处醒发到膨大。
厚平底锅干烙生面胚，一定是小火慢慢的烙，记得盖上锅盖，变烙边烘，要不停的翻动饼胚，直到变成两面焦黄即可，也可以放入烤箱，同时上下火180度预热烤箱，将生坯送入烤箱中下层，烤约20分钟取出晾凉。