猪肠汁做法

猪肠汁的做法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：尖椒大肠

材料：

尖椒

大肠

料酒

酱油

味精

油

姜

蒜

步骤：

1. 起油锅，油热后，爆香姜蒜；

2. 下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油；

3. 下入尖椒继续大火翻炒；

4. 加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟；

5. 加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

方法二：卤水大肠

材料：

猪大肠2500克

盐75克

白糖50克

茴香20克

桂皮13克

料酒25克

味精3克

红曲少许

步骤：

1. 将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净；

2. 锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁；

3. 将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时。卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，捞出晾凉，切片装盘食用。

方法三：姜丝炒大肠

材料：

猪大肠300公克

姜5片

大蒜2粒

红辣椒1个

醋精、黄豆酱各1小匙

鲜鸡粉1/2小匙

步骤：

1. 全部材料洗净。大肠切段，姜切丝；红辣椒去蒂及籽，切丝；大蒜去皮，切片备用；

2. 锅中倒入1大匙油烧热，放入大肠炒热，加入蒜片炒香，再加入姜丝、红辣椒丝及调料炒半均匀，即可盛出。

方法四：简易清肠汁

材料：

草莓5个

凤梨半个

清水适量

步骤：

1. 将草莓和凤梨切半，放进榨汁机里；

2. 榨好盖上盖子就可以带走了，很适合上班或者年轻一族的女性哦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。