维吾尔族拉面的做法

新疆拉面的做法如下：

准备材料

普通面粉

水

盐

鸡蛋（可选）

羊肉或牛肉

葱、姜、蒜

香菜

辣椒油或辣椒粉（可选）

和面

将面粉、盐和鸡蛋放入大碗中，慢慢加水揉成柔软的面团。

盖上湿布醒面约30分钟，期间可反复揉面几次，直到面团光滑有弹性。

擀面皮

将醒好的面团分成若干小块，用擀面杖擀成薄片。

将薄片折叠几次，切成宽条状面条。

煮面条

将切好的面条放入沸水中煮熟，直到面条变软并浮起，然后捞出备用。