脆麻藕的做法

椒麻脆藕

材料：

藕 500g

小米辣、花椒、麻椒、冰糖、大蒜、香菜

做法：

1. 脆藕洗净切片备用。

2. 小米辣、花椒、麻椒、冰糖、大蒜、香菜整理备用。

3. 生抽和水按照1:3兑好，倒入准备好的佐料煮出香味。

4. 倒入切好的藕片，煮10分钟关火，浸泡放凉即可。

麻藕条

材料：

脆藕 500克

盐水、生粉、白芝麻

做法：

1. 脆藕去皮洗净，改刀成筷子头粗细、长8厘米的条，下入盐水中浸泡30分钟。

2. 取藕条250克纳盆，撒生粉30克、白芝麻40克充分拌匀，待每一根原料上均裹满芝麻，下入六成热油炸至表面金黄，捞出沥油备用。

3. 锅入底油烧至五成热，下入干辣椒丝25克、花椒10克小火煸炒出香，倒入炸好的藕条，撒香葱段30克，调入五香盐8克，淋万弗牌藤椒油10克翻匀，起锅撒芝士碎10克即可走菜。

麻辣脆藕

材料：

藕、干辣椒、花椒籽、八角、芝麻或芝麻油、姜、蒜

做法：

1. 藕切成自己喜欢的样子，用醋泡起来。

2. 干辣椒、花椒、大料掰小，姜切片，蒜拍蓉，葱切小段备用。

3. 将藕捞出沥干水份，上锅热油，油烧热关火，放入干辣椒姜片、蒜蓉、花椒、八角爆香后，开火倒入藕翻炒。

4. 藕炒熟后倒入芝麻油或芝麻，翻炒片刻，关火放入葱段搅匀出锅。

麻辣脆藕

材料：

藕、油辣椒、生抽、花椒末、剁辣椒

做法：

1. 藕洗净刮皮，切片。

2. 开水锅下藕片，水开后一分钟捞起藕片，放入冷开水中浸透。

3. 捞起泡好的藕片，将调料都放入，和均匀即可。

麻辣脆藕

材料：

新鲜藕 500克

玉米淀粉 100克

干辣椒段 20克

花椒 10克

大蒜 4-5瓣

生抽 2勺

蚝油 1勺

鸡粉/鸡精 少许

白糖 少许

辣椒粉 适量

熟芝麻 适量

蒜叶 少许

做法：

1. 藕洗净，去皮，切成厚片，备用。

2. 藕片两面都均匀裹上一层玉米淀粉。

3. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热，将裹好淀粉的藕片轻轻放入锅中，中火慢煎，直至两面金黄，形成脆壳。

4. 煎好的藕片捞出沥油，备用。

5. 锅中留少许底油，或倒入新油，烧热后加入干辣椒段、花椒和蒜粒，小火炒香。

6. 倒入煎好的藕片，快速翻炒均匀，使藕片充分吸收香辣味。

7. 淋入预先调好的酱汁（生抽、蚝油、鸡粉、糖混合均匀），大火快速翻炒，使藕片均匀裹上酱汁。

8. 撒上蒜叶，快速翻炒几下。

9. 转中小火，撒上辣椒粉和熟芝麻，颠锅使调料均匀附着在藕片上。

10. 出锅装盘，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。