精品鱼的做法

炖鱼

食材：鱼、葱姜蒜、八角、黄豆酱、酱油、蚝油、香醋、料酒、盐、白糖、食用油。

做法：

将鱼处理干净，抹上料酒腌制15分钟。

煎至两面金黄，捞出备用。

炒香葱姜蒜和八角，加入豆瓣酱、酱油、蚝油、香醋和白糖，调味后加水煮沸。

小火炖40分钟，加盐调味，淋上汤汁，撒香菜出锅。

新做法鱼片

食材：新鲜鱼、生姜、大蒜、青红椒。

做法：

鱼片用盐、胡椒粉、料酒腌制10-15分钟。

调制酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉混合均匀。

鱼片裹淀粉后炸至金黄，炒香生姜、大蒜，倒入酱汁翻炒，撒青红椒圈。

西湖醋鱼

食材：草鱼。

做法：

鱼饿养两天，去鳞、去鳃、去内脏，洗净。