酥皮大油条做法

酥皮大油条的做法如下：

材料准备：

面粉：300克

泡打粉：5克

盐：3克

糖：8克

小苏打：3克

水：150克

油：20克

鸡蛋：1个

制作过程：

1. 将面粉、泡打粉、盐、糖、小苏打混合，加入水调成面絮。

2. 戴上手套，用拳头向下揣面（切勿用手揉），盖上保鲜膜醒10分钟；第二次揣3分钟，再盖上保鲜膜醒10分钟；第三次揣完后醒4小时。

3. 轻轻擀成1厘米厚的长条，再切成2厘米宽的条。

4. 筷子蘸水，在长条中间压出痕迹，再将2根长条叠在一起，用筷子再压一下。

5. 油温七成热，捏住长条两头，拉伸后放入油锅。

6. 不停翻面，使其受热均匀，表面炸至金黄后出锅。

其他做法：

可以将面团醒发半个小时以上，然后擀成长条状，再切成2厘米左右的宽条，用筷子在中间压一下，使两个长条紧密结合在一起。将锅中的油加热至180°C左右，将整形好的油条轻轻拉长一些，然后放入热油中，快速地翻动，使油条受热均匀且更加蓬松酥脆。炸至油条表面金黄酥脆时即可捞出控油。

注意事项：