粉丝波龙的做法

方法一：

泡发粉丝：

提前1小时用温水将粉丝泡软。

处理龙虾：

将龙虾放尿、去头、去沙包、剪去虾脚、敲裂虾钳。

炒蒜末：

准备大量蒜末，分两次炒制，第一次炒至淡黄色，第二次炒至金黄色并加入小米辣。

调制蒜蓉酱：

将两次炒好的蒜末混合，加入生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。

铺粉丝：

将泡软的粉丝剪成适口长度，加入蒜蓉酱拌匀，均匀铺在蒸盘底部，摆上龙虾肉。

蒸制：

将蒜蓉粉丝蒸波龙放入蒸箱，大火蒸制约10分钟。

淋油：

取出蒸好的蒜蓉粉丝蒸波龙，撒上葱花，将热油烧至微微冒烟，迅速均匀地淋在葱花和龙虾上。

方法二：

泡发粉丝：

粉丝用清水浸软，剪段。

炒制蒜蓉：

用色拉油爆香干葱茸，加入精盐、白糖、生抽、上汤，加入粉丝同煮至入味。

处理龙虾：

龙虾斩大块，洗净，抹干水分，腌制后高火8分钟至熟。

炒制龙虾：

用色拉油爆香姜片、葱段，加入绍酒，将龙虾放入器皿中，加入生抽、白糖、胡椒粉、芝麻油、上汤、淀粉调味炒匀，加粉丝于面上，加盖用高火煮滚。

方法三：

准备材料：

龙虾2只，姜10片，粉丝2把，蚝油1勺，生抽1小匙，葱花适量，蒸鱼豉油1勺，小葱6根，蒜2头，大葱1根，盐少于2勺，料酒2勺，小米椒1个，黄油30g，橄榄油少许。

制作蒜蓉酱：

蒜剥好洗净剁成泥分两份，一份蒜泥清水洗去蒜粘液后挤干水分，热锅加黄油，小火炸熟洗去粘液的蒜泥，然后倒出冷却后和生的蒜泥搅拌均匀备用。

腌制粉丝：

龙口粉丝一把冷水泡软，沥干水份，加入蚝油、生抽、料酒、小米椒（切碎）、1/2蒜泥，抓匀腌制半小时。

处理龙虾：

清洗龙虾，开杀，剪下摆盘的尾巴和头，按着它的生长纹路剪，把头里的黑色的挑出祛除，不用摆盘的头对半剪开，祛除腮壳头嘴，肉块剪开，摆盘的头里塞入小葱。先剪开尾巴的腹部，然后剪尾巴的背部壳，剔除肠子，剪成小块。虾钳剪下敲碎，虾脚剪下摆盘备用。

装盘：

腌制好的粉丝取2/3放在底部，姜片切丝撒上。摆放腌制好的虾块，摆放虾头虾尾虾脚，弄出好看的造型。把剩余的粉丝盖在虾块上，腌制汤料也倒入。大葱丝沥干水分洒在上面。

蒸制：

放入已经煮开水的锅内开蒸，小火15分钟，关火焖5分钟。

方法四：

准备材料：

龙虾1只，粉丝2把，蒜15瓣，盐6克，生抽2勺，油3大勺。

制作蒜蓉：

将蒜瓣切碎，放入碗中，再加两小勺盐，基本6克左右。将油烧热至有烟冒出，将油泼在蒜蓉上，边泼边注意用木筷搅拌。

处理龙虾：

将波龙从中线一劈为二，垫毛巾防滑。将波龙中间的肠线和胃囊都去干净。放入盘中。记得将两只螯敲碎。

装盘：

将开水烫过的粉丝盘在龙虾上，浇上所有的蒜蓉，再加两勺生抽，生抽的量要与粉丝量相适应自行调节。上锅大火蒸十分钟。出锅，鲜咸美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。