最好美食的做法

1. 锅中烧油，油热放入肉末，翻炒至变色，加入葱末、姜末、蒜末、小米辣翻炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。

2. 再加入生抽、老抽、蚝油、清水，放入粉条，加入盐、鸡精炖至5分钟，出锅前撒入葱花即可。

1. 鸡腿剁成小块清洗干净，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、蚝油、白糖、胡椒粉，搅拌均匀腌制5分钟。

2. 锅中烧油，油热放入葱段、姜片，炸制焦黄，捞出不要。

3. 再将腌制好的鸡肉放入锅中，煎炒至变色，再将剩余料汁倒入锅开大火焖至15分钟，出锅前撒入葱花即可。

1. 将清洗干净的鸡爪剪去指甲，再从中间剁开，放入锅中加入料酒、香味、花椒、葱、姜，开大火烧开煮熟。

2. 将煮熟的鸡爪捞出用冷水冲凉，捞出控干水分放入容器备用。

3. 准备一个空碗加入辣椒面、芝麻、蒜末淋入热油激发出香味。

4. 再将调好的料汁倒入鸡爪中加入蒜末、小米辣、柠檬、剁椒酱、生抽、陈醋、盐、白糖、香菜抓拌均匀即可。

1. 鸡胸肉切丁，胡萝卜切丁、黄瓜切丁备用。

2. 切好的鸡丁加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀腌制5分钟。

3. 碗中加入生抽、陈醋、蚝油、鸡精、白糖、淀粉，再加入清水。

1. 取适量酱油、醋、香油置于碗中，再将葱姜蒜切末放入，添加适量白糖、味精，用筷子或搅拌工具充分搅匀，调和至滋味相融、口感醇厚，放置一旁备用。

2. 挑选新鲜整鸡，清理干净后放入锅中，加足量清水，投入适量葱姜、大料，除此不添加其他杂料，开大火烧至水沸，转中火炖煮，期间适时查看鸡肉熟度，煮至熟透后捞出，稍晾凉，用手撕成大小均匀的鸡肉条。

3. 将撕好的鸡肉摆于盘中，搭配调好的蘸料，蘸食即可品味其鲜嫩口感与醇厚滋味。

1. 选用牛里脊肉，先横向从中间切断，再切成厚度均匀的片状，放入清水中浸泡，时长约10 - 15分钟，充分泡出肉中血水，捞出沥干，放入碗中，加适量食盐、料酒抓拌均匀，腌制10 - 15分钟以入底味。

2. 取适量土豆淀粉，加入清水稀释并搅拌均匀，静置沉淀10分钟，倒去上层多余清水，留底部沉淀淀粉，将其与腌好的肉片充分抓拌，让肉片均匀裹上淀粉，再加入一勺食用油抓匀，确保炸制时不溅油、淀粉不脱落。

3. 热锅倒入足量食用油，烧至五成热，逐片放入裹好糊的肉片，并用筷子轻按，使其平整、均匀受热，炸至定型、外表微黄，控油捞出；待油温升至七成热，再次放入肉片复炸，直至色泽金黄、表皮酥脆，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、蒜、姜，小火慢炒爆香，倒入预先调好的锅包汁（糖、醋、生抽等按比例调配成酸甜口味），熬煮至汤汁浓稠，放入炸好的肉片及适量萝卜丝、香菜段，快速翻炒，使肉片均匀裹满汤汁，装盘即可