蛋糕卷做法可可
方法一：经典可可蛋糕卷
食材准备
鸡蛋5个（每个带壳60g左右）
细砂糖50g（已减糖）
玉米油50g
牛奶65g
低筋面粉60g
可可粉15g
玉米淀粉5g
柠檬汁数滴
具体做法
玉米油加热至70°C左右，和可可粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌至乳化成酸奶状，筛入低筋面粉划z字搅拌至无干粉，加入蛋黄划z字搅拌至面糊顺滑。
蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣，滴入柠檬汁，先高速打发至大气泡，分三次加入糖和玉米淀粉，打至有支撑性的小弯钩。
蛋白与蛋黄糊用翻拌和切拌的手法混合均匀，倒入烤盘里晃动均匀，轻震两下，用刮刀轻轻整理表面面糊，送入预热好的烤箱，上下火150°C烤30分钟。
烤好的蛋糕卷出炉，轻震两下震出热气，拎起油布放在烤网上晾至温热，再撕开四周油布，趁热借助擀面杖卷起定型。
方法二：简易可可蛋糕卷