珠蚌做法

珠蚌可以用多种方法进行烹饪，以下是几种常见的做法：

蒜茸蒸珠蚌

原料：珠蚌100克、蒜茸20克、香葱10克、彩椒10克

调料：盐8克、料酒5克

做法：

1. 将珠蚌洗净，用刀插入蚌壳内将其撬开，然后用旋刀取出蚌肉，留壳备用。

2. 将蚌肉去除沙袋，从中片成两片，用料酒和盐腌制后，重新放入壳中。

3. 香葱切成细末，彩椒洗净后切成细末备用。

4. 将珠蚌放入锅中，隔水蒸8分钟后取出，辅以蒜茸、香葱末和彩椒即可。

爆炒珠蚌

原料：河蚌肉2斤、大蒜子、姜片、干辣椒若干个、洋葱、青椒、胡萝卜

调料：盐、料酒

做法：

1. 剖开清理好河蚌肉。

2. 把河蚌肉淖水，大约一两肉。

3. 把大蒜子拍碎切末，姜切片，新鲜大蒜根部切丁，准备干辣椒若干个。