搜丝的做法

搜丝的做法通常是指将食材切成丝状的过程。以下是一些具体的搜丝做法：

烟叶切丝

利用切丝机将烟叶切成丝状，切丝的宽度等规格因产品要求而异，例如卷烟的烟丝较细，雪茄烟丝较粗。

五彩丝炒索丝

主料：蛇肉250克

辅料：竹笋25克，辣椒（青，尖）25克，辣椒（红，尖）25克，韭黄50克，香菇（鲜）25克，胡萝卜50克

调料：姜3克，大蒜（白皮）2克，大葱3克，胡椒粉1克，香油1克，黄酒15克，味精4克，猪油（炼制）25克，花生油100克，籼米粉（排米粉）10克，淀粉（豌豆）15克

做法：

沸水500克，放入精盐2.5克，分别把竹笋和甘笋烫过，取出挤干水分。

芡汤加湿淀粉25克（淀粉15克加水）、味精、麻油和胡椒粉调为碗芡。

用花生油起锅，放入姜片（切片）、葱条、蛇丝（蛇肉切丝）炒过，溅入绍酒（10克）、淡二汤，加入精盐1克，盛于碗里。

加入猪油、味精（30克）、淡上汤，蒸片刻后，去掉水及姜、葱。

武火烧锅，下花生油，烧至150摄氏度左右时，放入米粉炸至呈象牙色，捞起。