板面卤的家常做法

板面卤的家常做法如下：

食材准备：

牛肉250克

干红辣椒适量

青花椒（麻椒）适量

香叶2片

桂皮1块

草果1个

葱段适量

蒜瓣4个

郫县豆瓣酱2勺

老抽少量

生抽适量

盐根据自己口味适量

牛油火锅底料

豆皮2张

煮鸡蛋适量

鸡肉丸子

制作步骤：

准备食材

清水煮蛋，煮熟后剥好备用。

青花椒和干辣椒清洗后泡热水备用。

两张豆皮切宽条捆个扣备用。

牛肉切粒，放在碗里，加入适量料酒浸泡备用。

煮牛肉

凉水下锅煮牛肉，撇去浮沫，熟后捞出备用，煮牛肉的清汤留着备用。

准备香料

葱姜蒜切好备用。

泡好的干辣椒和青花椒过滤出来备用，过滤出来的辣椒花椒水不要扔。

炒制香料

热火加入适量油，葱姜蒜爆香后加入香叶、桂皮、草果，翻炒几下。

加入泡过得青花椒和干辣椒，翻炒几下。

加入郫县豆瓣酱两勺，翻炒几下。

加入牛油火锅底料，炒融化。

煮制

将煮好的牛肉粒倒入锅中，加入之前备好的牛肉清汤，大火烧开。

转入小火，加入适量的盐、生抽和老抽，慢慢炖煮至牛肉入味。

最后加入豆皮和煮鸡蛋，煮至豆皮熟透即可。

注意事项：

炒香料时火候要掌握好，避免炒焦。

炖煮过程中要保持小火，以便牛肉充分入味。

根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味的板面卤就完成了，可以搭配面条或米饭食用。