稻花鱼做法

稻花鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸稻花鱼

清洗鱼，去鳃去嘴。

在鱼身上划几刀，便于入味。

加入适量盐，腌制10-15分钟。

放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。

出锅前撒上葱花、蒜末，淋上热油即可。

红烧稻花鱼

清洗鱼，去鳞去内脏。

锅中放油，将鱼煎至两面金黄。

加入姜片、蒜瓣、辣椒段炒香。

倒入料酒、生抽、老抽、糖、清水，大火烧开后转小火慢炖。

炖至汤汁浓稠，鱼肉酥软，撒上葱花即可。

油炸稻花鱼

清洗鱼，去鳞去内脏。

在鱼身上划几刀，便于入味。

加入适量盐、料酒、生抽腌制30分钟。

锅中放油，油温七成热时放入鱼，炸至金黄酥脆。

捞出沥油，撒上椒盐即可。

稻花鱼干

选用新鲜的稻花鱼，去鳞去内脏。

在鱼腹内放入盐、辣椒、大蒜，腌制数小时。

将鱼放入锅中烙干，然后摊在竹筛上晾干。

最后放入竹制的焙笼，用炭火烘焙一至两天即可。

糯米稻花鱼

将糯米蒸熟后散热降温，加入酒曲酵母搅拌均匀，自然发酵。

将蒸熟的稻花鱼自然风干，加入辣椒面、盐、姜末搅拌均匀。

用风干的鱼包裹搅拌好的糯米，用绳子绑好，放入坛子发酵三五日即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。