清明草粑粑四川做法
清明草粑粑是四川地区清明节的传统美食，其做法如下：
材料准备
清明草500克
糯米粉500克
米粉350克
腊肉550克
四川冬尖280克
辣椒粉8克
花椒粉10克
制作步骤
清明草处理：将清明草摘洗干净，掐掉老根和黄叶，然后切碎。
煮清明草：将切碎的清明草放入煮锅中，倒入清水，大火煮开后转中火，直至煮熟。
和面：将糯米粉和米粉混合，加入煮好的清明草和少许清明草汁，充分揉匀，直至形成一个光滑的面团。然后覆盖保鲜膜，静置片刻。
准备馅料：腊肉彻底刮洗干净后煮熟，冷却后切成丁；四川冬尖清洗干净，切碎。在锅中炒香腊肉，然后放入冬尖继续翻炒，调入辣椒粉和花椒粉，混合均匀后关火盛出。
包馅：将面团分成小丸子，每个丸子重约50克。将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆。剩下的丸子也如此操作。
蒸制：在蒸隔上放蒸布，再放入清明粑粑生胚。注意不要放得太近，以免蒸熟后粘连。将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔，大火蒸12分钟，然后开盖再蒸3分钟，直到清明粑粑完全熟透。