青椒炒鸡腿肉丝做法

青椒炒鸡腿肉丝的做法如下：

食材准备

鸡腿2个，剁成小块

青椒3个，去籽切丝

大蒜3瓣，切片

生姜一小块，切丝

调料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精（可选）

鸡腿的腌制

将剁好的鸡腿块放入碗中，加入少许盐、1大勺生抽（约15毫升）、1大勺料酒（约15毫升）和几片生姜，用手抓匀，腌制15分钟。

炒菜的火候掌握

锅烧热，倒入适量食用油。油热后，放入大蒜片和生姜丝，小火慢慢炒出香味。

爆香调料后，把腌制好的鸡腿肉倒入锅中，大火快速翻炒，炒到鸡腿肉变色，大概七八分熟的时候，盛出来。

锅中留底油，放入青椒丝，大火快速翻炒，炒到青椒丝变软，有点出虎皮的时候，把鸡腿肉倒回锅中。

调味与出锅

把鸡腿肉和青椒丝一起翻炒均匀，然后加入1小勺老抽（约5毫升）上色，少许白糖提鲜。