青椒炒鸡腿肉丝做法
青椒炒鸡腿肉丝的做法如下:
食材准备
鸡腿2个,剁成小块
青椒3个,去籽切丝
大蒜3瓣,切片
生姜一小块,切丝
调料:生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精(可选)
鸡腿的腌制
将剁好的鸡腿块放入碗中,加入少许盐、1大勺生抽(约15毫升)、1大勺料酒(约15毫升)和几片生姜,用手抓匀,腌制15分钟。
炒菜的火候掌握
锅烧热,倒入适量食用油。油热后,放入大蒜片和生姜丝,小火慢慢炒出香味。
爆香调料后,把腌制好的鸡腿肉倒入锅中,大火快速翻炒,炒到鸡腿肉变色,大概七八分熟的时候,盛出来。
锅中留底油,放入青椒丝,大火快速翻炒,炒到青椒丝变软,有点出虎皮的时候,把鸡腿肉倒回锅中。
调味与出锅
把鸡腿肉和青椒丝一起翻炒均匀,然后加入1小勺老抽(约5毫升)上色,少许白糖提鲜。