广西牛腩做法

广西牛腩的做法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：

准备食材：

牛腩、清水、干辣椒、花椒、各种香料、豆瓣酱、酱油、盐、汤、香菜。

处理牛腩：

将牛腩放入冷水中去除血水，煮至熟透后去掉表面的浮沫，沥干水分备用。

炒制香料：

锅中倒入食用油，油热后放入干辣椒、花椒和各种香料，加入一勺豆瓣酱煸炒出香味。

翻炒牛腩：

将切好的牛腩块放入锅中，快速翻炒，避免香料粘锅。

炖煮：

加入适量的水，水量要没过所有食材，倒入少许酱油、一勺盐和汤调味，盖上锅盖中小火炖煮20分钟。

加入粉条：

将锅中的食材转到另一口锅中，加入粉条继续煮10分钟左右即可出锅，出锅前撒上香菜。

方法二：

准备食材：

牛腩、牛筋、沙姜、甘松、草果等。

处理牛腩：

将牛腩、牛筋用沸水“飞过”捞起过冷水，然后中火起镬，炒至收水。