广西高峰柠檬鸭的做法

广西高峰柠檬鸭的做法如下：

准备食材

鸭肉（1-2斤左右）

酸藠头、泡姜、泡椒、咸柠檬

生姜、蒜

啤酒

调料：耗油、生抽、鸡精、米醋、腐乳、黄皮酱、五香粉、白糖

备菜

鸭肉清洗干净切块

所有配菜切碎，咸柠檬去籽剁碎备用

制作酱汁

小碗放入1块腐乳，3勺生抽，2勺耗油，1勺米醋，1勺糖，1勺黄皮酱，半勺五香粉，1勺鸡精调成酱汁

炒制鸭子

起锅热油，鸭肉煸炒出油脂，爆香咸柠檬以外的配菜

加入酱汁翻炒

加啤酒和清水没过鸭肉，焖煮15分钟左右

大火收汁，出锅前加入切碎的咸柠檬翻炒几下，完成!

小贴士：

选择正宗的土鸭或北京鸭，肥一些的口感更好。

柠檬要用2-3年的陈柠檬，腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。

炒鸭肉时，先炒至微焦，使鸭肉表面的油脂煎出来，这样烧出来的柠檬鸭更香更可口。

希望这个做法能帮助你做出美味的高峰柠檬鸭!