潮汕土鸡砂锅粥做法

潮汕砂锅鸡粥的做法如下：

材料：

米 1杯（3人份）

春菜 2根（生菜菠菜也可以，切成细粒）

鸡肉 一个大鸡腿（切小块）

干香菇 6朵（提前30分钟热水泡软）

排骨 半根

干贝 6-8粒（提鲜甜味）

肉丸 8个（没有可不加）

腌鸡肉的调料：生抽 2小勺、蚝油 1小勺、玉米淀粉 少许、姜片 2片、料酒 少许

做法：

1. 把米跟排骨、干贝洗净放砂锅煮开（用砂锅做的话全程大概40-50分钟左右，具体还要看锅体厚度）。赶时间的可以用高压锅或者电饭锅把粥先煮断生。

2. 把鸡肉腌好放置几分钟，菜切小，干香菇切粒。肉丸不喜欢可以不加。

3. 香菇切粒的图。锅里倒油，加热，放入香菇煸炒。炒干水分即可。再放入腌好的鸡肉一起翻炒。翻炒到鸡肉变色断生即可盛起备用。

4. 把炒过的鸡肉香菇粒放入滚开的粥里面煮15分钟左右，中小火（中小火还会溢出来就换小火），肉丸冷冻的这时就要放进去一起煮，如果常温的就等15分钟后跟青菜一起放进去。

5. 煮熟了的鸡肉，炒过的鸡肉来煲粥就是好，不腥。加春菜时忘了拍图，试味道，淡了就加点盐跟一小勺蚝油调味，出锅。

提示和建议：

腌鸡肉时，可以用生抽、蚝油、玉米淀粉和姜片腌制，这样可以使鸡肉更加入味且口感嫩滑。

炒香菇和鸡肉时，要用中小火，避免炒焦。

煮粥时，要时刻注意火候，避免粥煮糊。

这样一道美味的潮汕砂锅鸡粥就完成了，适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。