干腌蛋做法

干腌鸡蛋的做法有多种，以下是几种常见的方法：

方法一：

清洗鸡蛋 ：将鸡蛋清洗干净，晾干或擦干表面水分备用。

准备腌料：

将盐和高度白酒分别倒进两个碗里。

裹盐

方法一：鸡蛋放进高度白酒里面洗个澡，然后放进盐里面沾满盐，一定要雨露均沾，沾的均匀，之后用保鲜膜包裹严实，放进瓶子里面盖盖，阴凉干燥处腌制20天左右。

方法二：鸡蛋第一次裹完盐后，再包上一次纸巾，再把鸡蛋放进高度白酒里面让纸巾沾满酒，之后再放进盐里面沾满盐，裹第二次盐，然后用保鲜膜包裹严实，放进瓶子里面，也是阴凉干燥处腌制20天左右。

方法二（浸泡法）：

煮制腌料水：

无油锅把水倒进去烧开，加入八角、花椒、桂皮、香叶、高度白酒，煮至盐化并煮出调味料香味，关火晾凉备用。

处理鸡蛋：

清洗鸡蛋并晾干，然后装进干净无油无水的坛子里面，倒进晾凉的腌料水，撒上盐。

方法三：

清洗鸡蛋：

将鸡蛋清洗干净，挑选出表面受损的鸡蛋。

煮料水：

将清水、桂皮、香叶、辣椒、花椒、草果、八角、葱、姜倒入锅中煮沸。

加盐：

水烧开后加入适量的盐，比例大约是水5:1盐。

腌鸡蛋：

将鸡蛋放入料水中，继续熬制5分钟，然后关火起锅，待料汁放凉后倒入放有鸡蛋的器皿中，加上56度的高度白酒，盖上盖子放在阴凉处腌制一个月。

方法四：

清洗鸡蛋：

将鸡蛋清洗干净，挑选出表面受损的鸡蛋。

煮料水：

将花椒、葱、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮加入水中煮沸，加入适量盐，煮5分钟。

晾干鸡蛋：

将鸡蛋擦干水分。

裹调料：

将鸡蛋先放在高度白酒中滚一圈，再放进盐碗里裹上一层盐。

密封保存：

用保鲜膜包裹鸡蛋，然后放入密封罐中，放到阴凉处腌制20天左右。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。腌制过程中，确保鸡蛋表面干燥，避免潮湿，以免影响腌制效果。腌制时间一般为20天左右，之后可以取出食用。